Octombrie aduce cu el arome pământii, căldură și culori aurii. Pentru un brunch de octombrie cu microplante, ne vom concentra pe ingrediente de sezon și o atmosferă reconfortantă. Smoothie-ul de portocale cu microplante va aduce o doză de prospețime și vitamine, echilibrând perfect gusturile mai bogate ale gustării.
1. Gustarea de Brunch: Ouă Benedict Reinventate cu Șuncă de Casă și Microplante de Mazăre
O variantă mai rustică și mai aromată a clasicului Eggs Benedict, perfectă pentru o dimineață de toamnă.
Ingrediente:
- Bază: 2 felii de pâine brioche prăjită sau brioșe englezești.
- Șuncă: 2-3 felii groase de șuncă de casă sau bacon afumat, prăjite crocant.
- Ouă: 2 ouă poșate perfect.
- Sos Olandez Rapid:
- 2 gălbenușuri de ou.
- 100g unt topit, clarificat.
- 1 lingură zeamă de lămâie.
- Sare, piper cayenne (un vârf de cuțit).
- Opțional: 1/2 linguriță turmeric pentru culoare și beneficii antiinflamatoare.
- Microplante: O mână generoasă de microplante de mazăre (pentru dulceață, crocant și aspect).
- Finalizare: Câteva boabe de piper roz zdrobite pentru un plus de aromă și culoare.
Mod de preparare:
- Ouăle poșate: Prepară ouăle poșate după metoda preferată.
- Șunca/Bacon: Prăjește șunca sau baconul până devin crocante.
- Sosul Olandez:
- Într-un blender mic (sau cu un mixer vertical), pune gălbenușurile, zeama de lămâie, sarea și piperul cayenne (și turmericul, dacă folosești). Mixează scurt.
- Cu blenderul mergând, toarnă treptat untul topit și fierbinte, într-un fir subțire, până când sosul se emulsionează și devine gros și cremos.
- Asamblare:
- Așază o felie de pâine prăjită pe o farfurie.
- Pune șunca sau baconul deasupra.
- Adaugă oul poșat.
- Stropește generos cu sos olandez.
- Acoperă cu un „maldăr” de microplante de mazăre. Acestea vor aduce dulceață și prospețime, tăind din bogăția sosului.
- Presară boabe de piper roz.
2. Smoothie: „Răsărit de Toamnă” cu Portocale, Ghimbir și Microplante de Rucola
Un smoothie vibrant, care îmbină citricele de sezon cu un pic de „kick” de ghimbir, și puterea nutritivă a microplantelor de rucola.
Ingrediente:
- Fructe: 2 portocale mari, curățate și tăiate bucăți (fără sâmburi).
- Aromă: 1 bucată mică de ghimbir proaspăt (aproximativ 1 cm), curățată și tăiată.
- Lichid: 100ml apă rece sau apă de cocos.
- Microplante: 1/2 cană de microplante de rucola (vor adăuga o notă ușor piperată, dar echilibrată de dulceața portocalelor).
- Extra: O linguriță de miere sau sirop de arțar, după gust (opțional).
Mod de preparare:
- Pune în blender bucățile de portocală, ghimbirul, apa (sau apa de cocos), mierea (dacă folosești) și microplantele de rucola.
- Mixează la viteză mare până la omogenizare completă. Dacă preferi o textură mai lichidă, mai poți adăuga puțină apă.
- Toarnă în pahare și servește imediat. Gustul dulce-acrișor al portocalelor se va îmbina surprinzător de bine cu nota ușor amară și picantă a rucola, iar ghimbirul va aduce o căldură subtilă.
De ce această combinație de brunch?
| Element | Beneficiu |
| Microplante de Mazăre | Dulci, crocante, se potrivesc perfect cu ouăle și șunca, aducând prospețime. |
| Microplante de Rucola | Notele lor piperat-amărui echilibrează dulceața portocalelor și ghimbirul, oferind un boost de vitamine. |
| Arome de Octombrie | Ingrediente reconfortante, dar totuși proaspete, pentru o zi de toamnă. |
Sfat de la Microplante Iași: Pentru un decor de masă tematic de octombrie, folosește șervețele în culori calde (portocaliu ars, verde închis) și decorează cu mici dovlecei decorativi sau frunze uscate.
